Jordeartiskokke Suppe
opskrift

Denne cremede jordeartiskokke suppe er den perfekte trøstende ret på en regnfuld dag eller som en forret til festlige lejligheder. Suppen kombinerer lækre smagsnuancer og smukke farver, hvilket bringer julestemning ind i dit køkken.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g skrællede og hakkede jordeartiskokker
- 2 spsk smør
- 1 l kød-, kyllinge- eller grøntsagsfond
- 1 dl fløde
- 1 æggeblomme
- havsalt
- hvid peber

Instruktioner:

1. Skræl og hak jordeartiskokkerne, og læg dem i koldt vand i et par minutter (tilføj lidt eddike, hvis ønskes).
2. Smelt smørret i en gryde, og svits jordeartiskokkerne i et par minutter.
3. Bring fonden i kog, og tilsæt jordeartiskokkerne. Kog, indtil de er møre.
4. Si fonden fra, og purér jordeartiskokkerne. Si puréen, hvis du ønsker en glattere konsistens.
5. Pisk æggeblommen sammen med fløden, og hæld det langsomt i jordeartiskokke-puréen. Tynd suppen med den gemte fond til den ønskede tykkelse.
6. Krydr med salt og hvid peber.
7. Server med urteolie og ristede pinjekerner.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 15 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 4.42 (3519 anmeldelser) ★★★★★ del