Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte som et alternativ til frokost eller middag. Du kan servere dem med salat eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl sorte bønner
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl de sorte bønner og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, revet gulerod, finthakket rødløg, knust hvidløg, paprika, salt, sort peber og hakket persille. Rør godt rundt.
3. Form dejen til jævnt store pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.14 (6197 anmeldelser) ★★★★★ del