Herkkusienerisotto

Fremgangsmåde

1. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Skær champignon i skiver.
3. Varm olivenolien og smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsæt champignon og steg, indtil de er bløde og væsken er fordampet.
5. Tilsæt risottoris og rør godt, steg i ca. 1 minut.
6. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.
7. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Tilsæt næste skefuld, når den forrige er absorberet.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
9. Tag panden af varmen, tilsæt den revne parmesanost og rør rundt. Smag til med salt og peber.
10. Anret risottoen på tallerkener og pynt med frisk persille.