Kaali-kurpitsapiirakka
opskrift

En saftig og velsmagende kaali-kurpitsapiirakka, der ikke har brug for ost eller fløde. Den rugede bund med sprøde græskarkerner og en frisk tyttebærshot gør denne lækkerhed perfekt.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 125 g koldt smør
- 200 g kartoffelmos
- 200 g rugmel
- 1 teskefuld salt
- 100 g kvark
- 50 ml koldt vand
- 400 g kål
- 300 g græskar
- 2 spiseskefulde olie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld muskatnød
- 1 dl vand
- 2 æg
- 50 g græskarkerner
Tyttebærshot:
- 200 g tyttebær
- 2 spiseskefulde honning
- 1 dl vand

Fremgangsmåde:

1. Smuldr det kolde smør, kartoffelmos, rugmel og salt sammen til en grynet masse. Tilsæt kvarken og det kolde vand, og rør det til en ensartet dej.
2. Tryk dejen ud med melet hænder i bunden og op ad kanterne af en tærteform (24 cm i diameter). Forbag bunden i 12 minutter ved 210 grader.
3. Skær kålen i tynde strimler og riv det skrællede græskar groft. Sautér kålen i olie ved lav varme, indtil det bliver blødt.
4. Tilsæt det revne græskar og alle krydderierne. Hæld vandet i, og lad det simre i ca. 10 minutter.
5. Slå æggene ud og rør dem ind i blandingen. Hæld kål-græskarblandingen over tærtebunden og drys græskarkernerne ovenpå. Bag tærten i ovnen ved 200 grader i 30 minutter.
6. Forbered tyttebærshotet ved at blande ingredienserne i en blender, indtil det er glat. Server tærten med shotet.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.33 (738 anmeldelser) ★★★★★ del