Kål suppe med kaffebønner og majs
opskrift

En lækker og nærende vegansk kål suppe, perfekt til en varm ret på en vinterdag eller en sommermiddag med frisk majs. Hurtig at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- ½ kg kål
- 4 gulerødder
- 1 stor løg
- 4 dl frossen majs
- 1 dåse kaffebønner
- ½-1 teskefuld tørret dild
- 1 grøntsagsbouillonterning
- Havsalt
- Sort peber
- Vand

Instruktioner:

1. Skræl gulerødderne og løget. Skær kålen og løget i tynde strimler og gulerødderne i Julienne-form.
2. Læg de hakkede grøntsager i en gryde og tilsæt dild, bouillonterning og vand, så grøntsagerne lige akkurat er dækket.
3. Krydr med et nip salt og sort peber. Bring grøntsagerne i kog.
4. Lad suppen simre ved medium varme i ca. 10-15 minutter, indtil kål og gulerødder er møre.
5. Tilsæt den frosne majs direkte fra fryseren og de drænede kaffebønner. Lad det varme op i suppen i et par minutter.
6. Tjek smagen og server varm med frisk rugbrød.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 1 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.62 (377 anmeldelser) ★★★★★ del