Runebergin Kakku
opskrift

En lækker kage til at fejre Runeberg-dagen. Forberedelsestid: 1 time. Antal portioner: 8.

Ingredienser

Kage:
- 200 g smør
- 1 dl sukker
- 1 dl brunt sukker
- 2 æg
- 3 dl hvedemel
- 1,5 dl mandelmel
- 1 dl knuste småkager (eller peberkager)
- 2 teskefulde bagepulver
- 0,5 teskefuld kardemomme
- 1,5 dl fløde
Hindbærcreme:
- 400 g naturel flødeost
- 1 dl hindbærsyltetøj
- Vaniljesukker efter smag
Til gennemblødning:
- 1 dl varmt vand
- 0,5 dl cognac (kogt for at fjerne alkoholen)
- 2 spsk sukker
Sukkerglasur:
- 1,5 dl flormelis
- Rød madfarve
- 1 spsk vand eller citronsaft

Instruktioner

1. Smør og drys en kageform (eller tre forme med en diameter på 17,5 cm) med rasp. Hvis du bruger en springform, skal du lægge bagepapir i bunden.
2. Pisk smør og sukker sammen til en cremet masse.
3. Tilsæt de stuetempererede æg et ad gangen, mens du pisker.
4. Bland de tørre ingredienser og skiftvis tilsæt dem til dejen sammen med fløden.
5. Del dejen i tre dele og bag tre separate bunde ved 175 grader i ca. 20 minutter, eller indtil bundene er færdige.
6. Lad bundene køle af.
7. Vask formen og læg nyt bagepapir i bunden. Tilsæt bagepapir eller plastfolie langs kanten.
8. Saml kagen: Læg den første bund i bunden af formen, gennemblød den, fordel et lag hindbærcreme og et tyndt lag hindbærsyltetøj.
9. Gentag med de to øvrige bunde.
10. Dæk kagen med plastfolie, læg et vægt ovenpå og lad den stå i køleskabet til næste dag.
11. Forbered sukkerglasuren ved at blande flormelis, madfarve og vand/citronsaft.
12. Hæld glasuren over kagen og fyld den cirkel, der er tilbage i midten, med hindbærsyltetøj.
13. Skær kagen i stykker og nyd den med kaffe.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 40 g
Protein: 5 g
God Runeberg-dag!

Bedømmelse: 4.42 (2527 anmeldelser) ★★★★★ del