Runebergin Kakku
opskrift

En lækker skandinavisk kage, perfekt til festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 1 time | Antal portioner: 8-10
Ingredienser:
- 200 g smør
- 1 dl sukker
- 1 dl muscovadosukker
- 2 æg
- 3 dl hvedemel
- 1,5 dl mandelmel
- 1 dl knuste småkager (eller peberkager)
- 2 teskefulde bagepulver
- 0,5 teskefuld kardemomme
- 1,5 dl flødeskum
Vildt hindbærcreme:
- 400 g naturel flødeost
- 1 dl hindbærsyltetøj
- Vaniljesukker efter smag
Til vædning:
- 1 dl varmt vand
- 0,5 dl cognac (bring alkoholen i kog for at fordampe)
- 2 spsk sukker
Sukker glasur:
- 1,5 dl flormelis
- Rød madfarve
- 1 spsk vand eller citronsaft
Fremgangsmåde:
1. Smør en kageform og drys den med rasp (eller brug tre forme med en diameter på 17,5 cm). Hvis du bruger en springform, skal du lægge bagepapir i bunden.
2. Pisk smør og sukker sammen til en luftig masse.
3. Tilsæt æggene, et ad gangen, mens du pisker.
4. Bland de tørre ingredienser og tilsæt dem vekselvis med flødeskummet til dejen.
5. Del dejen i tre dele og bag tre separate bunde ved 175 grader i cirka 20 minutter, eller indtil bundene er færdigbagte. Lad dem køle af.
6. Vask formen og læg nyt bagepapir i bunden. Forbered kanterne med bagepapir.
7. Saml kagen: Læg den første bund i bunden af formen, væd den, smør et lag vild hindbærcreme og et tyndt lag hindbærsyltetøj. Gentag med de næste bunde.
8. Dæk kagen med plastfolie og læg et vægt ovenpå. Lad den køle i køleskabet til næste dag.
9. Forbered sukker glasuren: Bland flormelis, madfarve og vand eller citronsaft. Hæld glasuren over kagen og fyld cirklen i midten med hindbærsyltetøj.
10. Server og nyd!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350 | Protein: 5 g | Kulhydrater: 45 g | Fedt: 18 g | Sukker: 25 g

Bedømmelse: 4 (3821 anmeldelser) ★★★★★ del