Kalapyörykät i tomatsauce

Fremgangsmåde

1. Bland ingredienserne til kalapyørykkerne: ingefær, appelsinskal, panko, persille, østerssauce og tomatpuré. Lad blandingen trække i 15-30 minutter.
2. Læg laks og rejer i en foodprocessor og hak massen ensartet. Tilsæt brødkrummene og bland. Tilsæt fløden i en tynd stråle, mens maskinen kører. Krydr med salt og hvid peber. Sæt i køleskabet indtil brug.
3. Varm olivenolien i en gryde og tilsæt løg og hvidløg. Sauter indtil de er bløde. Tilsæt ingefær og sautér i et øjeblik.
4. Tilsæt sherry og kog indtil næsten fordampet. Tilsæt hakkede tomater, sukker og bouillon. Lad saucen simre i 10-15 minutter.
5. Tag kalamassen ud af køleskabet og form små kugler. Kog kuglerne i tomatsaucen i 4-5 minutter.