Kalkunesteg med Appelsinmarmelade
opskrift

Beskrivelse: En saftig kalkunesteg glaseret med appelsinmarmelade, perfekt til festlige lejligheder.
Forberedelsestid: 1 time (plus marinering natten over)
Serveringsstørrelse: 6 personer
Ingredienser:
- 1 kg kalkunbrystfilet
- 1 stykke frisk ingefær
- Marinade (f.eks. olivenolie, sojasauce, honning, hvidløg)
- 200 g appelsinmarmelade
- 1 appelsin
- Maizena (jævner)
- Mineral salt
- Hvid peber
- Friske urter (f.eks. timian, rosmarin)
Fremgangsmåde:
1. Læg kalkunbrystfileten i en frysepose.
2. Skræl og riv den friske ingefær.
3. Bland marinadeingredienserne og hæld marinaden over kalkunen i posen. Luk posen og vend den, så kødet marineres. Læg den i køleskabet natten over.
4. Tag kødet ud i god tid, før det skal steges, så det kan blive stuetemperatur.
5. Læg posen i et ovnfast fad, lav et damphul i posen og stik et stegetermometer ind i kødet.
6. Bag ved 175 grader, indtil kødets indre temperatur når 77 grader (ca. 1,5 time).
7. Lad kødet hvile efter stegning. Klip hjørnet af posen og hæld stegeskyen i en gryde.
8. Si og varm stegeskyen op, jævn med maizena. Krydr med salt, hvid peber og urter.
9. Smør et tyndt lag appelsinmarmelade over kalkunestegen.
10. Vask appelsinen, skræl den tyndt og skær skrællen i strimler. Fjern den hvide del og skær appelsinen i skiver.
11. Pynt kalkunestegen med appelsinskræller og skiver.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 34g
Fedt: 10g
Kulhydrater: 20g
Fiber: 2g
Sukker: 8g

Bedømmelse: 3.09 (4122 anmeldelser) ★★★★★ del