Kanaa Saltimbocca med Rakuunaporkkanoita
opskrift

Denne lækre ret kombinerer saftig kylling, saltet skinke og aromatiske rakuuneporkkener. Let at lave og perfekt til en hverdagsmiddag!
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 4 kyllingefileter
- 1 bundt frisk salvie
- 1 pakke serrano- eller parmaskinke
- 800 g - 1 kg gulerødder (eller en blanding af rodfrugter)
- 1 lille bundt frisk rakuena (tørret kan også bruges)
- Smør og olie til stegning
- Salt og sort peber
- (Hvidløg efter smag)

Instruktioner:

1. Skræl gulerødderne og skær dem i små stykker på størrelse med en lille finger. Kog dem i en gryde i cirka 8 minutter. Skyl dem i koldt vand efter kogning. Hak den friske rakuena.
2. Skær hver kyllingefilet i tre stykker og krydr begge sider med salt og sort peber.
3. Læg 1-2 friske salvieblade på hver kyllingestykke og pak skinken omkring kyllingen. Hvis nødvendigt, skær skinken i lange strimler, så den rækker til to kyllingestykker.
4. Smelt smørret på en stor pande og tilsæt en skvæt olivenolie. Steg kyllingestykkerne på panden på begge sider. Steg først den side med skinken nedad, så skinken holder bedre fast.
5. Placer kyllingestykkerne langs kanten af panden for at fortsætte med at tilberede, mens du steger gulerødderne. (Hvis din pande er lille, kan du sætte kyllingestykkerne i ovnen ved 200 grader, mens du steger gulerødderne i cirka 5 minutter.)
6. Tilsæt smør på panden og steg gulerødderne, indtil de får en smuk farve. Drys den hakkede rakuena over og server med kyllingestykkerne.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 20 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.02 (3136 anmeldelser) ★★★★★ del