Kanakeitto på Tysk Måde
opskrift

En frisk og let kanakeitto, der kombinerer tyske dumplings, fennikel og selleri. Denne lækre ret er perfekt til en weekend frokost eller middag.
Forberedelsestid: 2-2,5 timer
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser

Kanakeitto:
- 1 kylling
- 2 løg
- 2-3 fed hvidløg
- 1 laurbærblad
- 4-6 gulerødder
- en knivspids salt
- hvid peber
- 1 l vand
- 3 stængler selleri
- 1 fennikel
Tyske dumplings:
- 2 teskefulde olie
- 1 æg
- 200 g hvedemel
- 3 teskefulde koldt vand
- ½ teskefuld salt
Til pynt:
- frisk purløg
- selleri blade

Instruktioner

1. Salt kyllingen grundigt og dæk den tæt med plastfolie. Lad den marineres i køleskabet natten over.
2. Læg kyllingen i en gryde, hæld vandet over og krydr med lidt salt og peber. Kog op og lad det simre ved lav varme i en time eller to, indtil kyllingen er gennemstegt og kødet falder fra benene. Fjern det skum, der dannes på overfladen.
3. Skyl selleristænglerne og fennikelen. Skræl og skær gulerødderne, løgene og fennikelen i strimler.
4. Tilsæt grøntsagerne til gryden med kyllingen og kog i cirka 20 minutter.
5. Kog æggene hårdkogte, cirka 10 minutter. Køl dem af i koldt vand.
6. Tag kyllingen op af gryden, fjern skindet og benene, og skær kødet i stykker. Tilsæt nogle af kyllingestykkerne tilbage i suppen.
7. Forbered dumplingdejen: Slå ægget ud i en skål, tilsæt olie, salt og rør rundt. Tilsæt melet og ælt dejen. Dæk med plastfolie og lad den hvile i køleskabet i mindst 2 timer, helst natten over.
8. Udrul dejen til en plade og skær den i strimler. Kog dumplingsne separat i kyllingebouillonen i 3-5 minutter, indtil de flyder til overfladen.
9. Anret suppen med dumplings i skåle. Skær eller halver de hårdkogte æg og læg dem i suppen. Pynt med frisk purløg og selleri blade.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: ca. 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.51 (3569 anmeldelser) ★★★★★ del