Kanapata Isoäidin stil
opskrift

En lækker og fyldig kanapata, der kombinerer italienske smage med fennikel, appelsin og hvidvin. Denne ret er perfekt til søndagsmiddag med familien.
Valgetid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1,5 kg lårkød fra kylling
- 2 gulerødder, skåret i små tern
- 2 stængler selleri, skåret i små tern
- 1 fed hvidløg eller 5 fed, hakket
- 1 stor løg, hakket
- 1 fennikel, skåret i skiver
- 1 appelsin
- 3 dl hvidvin
- 5 dl kyllingefond (5 dl vand + kyllingefondterning)
- 1 dåse hakkede tomater
- Grønne oliven
- Frisk rosmarin
- Frisk basilikum
- Tørret timian
- 3 laurbærblade
- Havsalt
- Olivenolie

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 250 grader. Læg kyllingen i et bagefad og dryp med olivenolie, havsalt og frisk rosmarin. Rist kyllingen i ovnen i 10-15 minutter.
2. Tag gryden og tilsæt olivenolie i bunden. Sauter gulerod, selleri, løg og fennikel, indtil guleroden får farve.
3. Tilsæt vin, revet skal fra appelsinen og presset saft. Lad det koge, indtil væsken er reduceret til ca. halvdelen.
4. Tilsæt kyllingen, de hakkede tomater, kyllingefonden, rosmarinkviste, laurbærblade, timian, basilikum og oliven. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
5. Sæt gryden i ovnen ved 170 grader og lad det simre i ca. en time.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 450 kcal
Protein: 35 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 25 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.19 (2004 anmeldelser) ★★★★★ del