Kanapata
opskrift

En lækker og fyldig kanapata, der er perfekt til en hverdagsmiddag. Tilberedningstiden er kun 45 minutter, og opskriften er til fire personer.
Valgetstid: 45 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g kyllingebrystfileter
- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl kyllingefond
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille) til servering
Instruktioner:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skræl og skær gulerødderne i skiver, og skær peberfrugten og zucchinien i tern.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i et par minutter.
3. Tilsæt kyllingebrystfileterne og steg, indtil de får en smuk farve.
4. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og zucchini, og rør godt rundt.
5. Hæld de hakkede tomater og kyllingefonden i gryden. Krydr med oregano, salt og sort peber. Rør ingredienserne sammen.
6. Lad retten simre ved svag varme i ca. 25-30 minutter, indtil kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er møre.
7. Server med friske urter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.27 (1847 anmeldelser) ★★★★★ del