Kanarendang
opskrift

En lækker indonesisk ret med krydret kylling i kokosmælk. Forberedelsestid: 20 minutter. Til 4 personer.
Ingredienser:
- 2 skalotteløg
- 5 fed hvidløg
- 3–4 spsk frisk ingefær, revet
- 2–3 friske røde chilier eller chilisauce efter smag
- 2 citrongræs (8–10 cm fra bunden)
- 2 teskefulde gurkemeje
- 3 spsk kokosolie
- Ca. 640 g (1 pakke) naturel kyllingefileter
- 4 dl kokosmælk
- 6 kaffir-limeblade
- 2 spsk sojasauce
- Saften fra 1 lime
- Ca. 1 1/2 teskefulde salt
- Lidt sort peber
- Ca. 2 spsk honning eller kokossukker
- Kogt ris
- Frisk koriander
- Limebåde
- Frisk chili
Fremgangsmåde:
1. Forbered krydderpastan. Skræl og hak løg, hvidløg, ingefær, chili og citrongræs. Læg alle ingredienserne i en morter eller blender og blend til en pasta.
2. Varm kokosolien op i en gryde og steg kyllingestykkerne, indtil de er smukt gyldne.
3. Tilsæt krydderpastan til kyllingen og rør godt rundt.
4. Hæld kokosmælk og sojasauce i gryden og tilsæt kaffir-limebladene. Rør alle ingredienserne godt sammen.
5. Lad retten simre ved lav varme under låg i mindst en time, gerne længere. Du kan også sætte gryden i ovnen ved 120 grader i flere timer.
6. Smag til med limesaft, honning og salt til sidst.
7. Kog risene efter anvisningen.
8. Server kanarendang med kogt ris. Pynt retten med frisk koriander og chili. Pres limesaft over retten, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal, Protein: 30 g, Fedt: 25 g, Kulhydrater: 35 g, Fiber: 4 g.

Bedømmelse: 3.93 (5518 anmeldelser) ★★★★★ del