Kanarisotto
opskrift

Kanarisotto er en lækker og fyldig ret, perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift kombinerer farverige grøntsager og krydderier, hvilket skaber en smagsoplevelse, der tager dig til De Kanariske Øer.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter kylling- eller grøntsagsbouillon
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 grøn peberfrugt, ternet
- 2 dl ærter (friske eller frosne)
- 100 g revet ost (f.eks. parmesan)
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld safran (valgfrit)
- Salt og peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sved dem, indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede peberfrugter og fortsæt med at stege i et par minutter.
3. Tilsæt risottoris og rør godt, steg i ca. 2-3 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
4. Tilsæt den varme bouillon gradvist, en skefuld ad gangen, og rør konstant. Lad risene absorbere bouillonen, før du tilsætter mere.
5. Når du har tilsat cirka 3/4 liter bouillon, tilsæt ærterne og safran (hvis du bruger det). Fortsæt med at lave mad, indtil risene er al dente og cremede.
6. Tag gryden af varmen og rør den revne ost i. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Lad risottoen hvile i et par minutter, før du serverer. Pynt med friske urter og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.57 (2026 anmeldelser) ★★★★★ del