Kani i øl med frugt

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

En lækker og saftig kaninret, der nemt tilberedes i belgisk øl. Denne ret er perfekt til særlige lejligheder eller til weekendforkælelse.

Forberedelsestid: 2 timer Antal portioner: 4

Ingredienser:

• 1 hel pattegriseforberedt kanin (eller 4 ben)
• Salt
• 1 dl hvedemel
• 3 spsk smør
• 3 spsk madolie
• 3 løg, skåret i tynde skiver
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1/3 liter flaske frugtøl (f.eks. belgisk lys Leffe)
• 2,5 dl hønsefond
• Nogle kviste frisk timian
• Nogle kviste frisk persille
• Sort peber
• 10 brune champignon, skåret i kvarte
• 400 g selleri, skåret i små stykker
• 100 g pastinak, skåret i små stykker
• 2 teskefulde sød sennep
• Hakket persille til pynt

Tilberedningsinstruktioner:

1. Skær kaninen i fire dele: bagben, forben og kroppen i to dele ved "taljen". Fjern de tynde ribben.
2. Drys salt over kanindelene og lad dem marinere i cirka en halv time.
3. Vend kanindelene i hvedemelet og brun dem i en stor gryde med en blanding af smør og olie. Tag de brunede stykker op og læg dem på en tallerken.
4. Tilsæt løg og hvidløg til gryden, og svits dem ved lav varme, indtil de er bløde.
5. Tilsæt øl, hønsefond, timian og persille til gryden. Bring det i kog og smag til med salt og sort peber.
6. Tilsæt champignon, selleri og pastinak, og rør godt rundt. Læg de brunede kanindelene ovenpå, dæk gryden med et låg, og lad det simre ved lav varme i cirka en time, indtil kødet let løsner sig fra benene.
7. Tag de færdige kanindele op og læg dem på et serveringsfad. Tilsæt sennep og hakket persille til gryden. Kog saucen ind, hvis det er nødvendigt.
8. Rør saucen godt, smag til, og server med kanindelene, pasta og en grøn salat.

Næringsindhold (pr. portion):

• Energi: 450 kcal
• Protein: 40 g
• Fedt: 25 g
• Kulhydrater: 25 g
• Fiber: 4 g