Kaniterriini
opskrift

En lækker kaniterriini, perfekt som forret til påskefrokosten. Den kombinerer kanin, svinekød og friske krydderurter til en velsmagende ret.
Valgetid: 3 timer
Annosmængde: 6-8 portioner

Ingredienser:

- 1 kanin (inkl. lever og nyrer)
- 400 g svinekød hakket
- 100 g svinefedt
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk frisk timian, hakket
- 50 g pistacienødder (saltede og ristede)
- 2 æg
- 2 gulerødder, skåret i stænger
- 1 - 1,5 teskefulde fint havsalt
- Hvid peber fra kværn
- 1 - 2 pakker bacon

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 160 °C.
2. Skær kaninen i stykker og fjern kødet fra benene. Skær fileterne i lange strimler og læg dem i køleskabet.
3. Sauter løg og hvidløg på en pande. Brun den hakkede lever og nyrer.
4. Skær kaninkødet i fingertopstørrelse stykker og hak det i en foodprocessor sammen med den tilberedte lever og nyrer.
5. Skær gulerødderne i stænger og blancher dem i vand med salt og sukker. Dræn dem.
6. Bland svinekød, hakket kaninkød, sautere løg, timian, pistacienødder og æg i en skål. Krydr med salt og peber.
7. Beklæd en terrinform med aluminiumsfolie og læg baconet, så det kan foldes over fyldet senere.
8. Læg en tredjedel af terrinblandingen i formen. Placer filetstrimlerne og gulerødderne ovenpå. Tilsæt lidt mere blanding og læg den resterende filet og gulerødder i formen. Dæk med resten af blandingen og fold baconet over.
9. Placer terrinen i et vandbad i en større ovnfast form og bag i 1 time og 45 minutter til 2 timer, indtil overfladen er smuk og gylden.
10. Tag terrinen ud af ovnen og lad den hvile. Du kan hælde overskydende væske fra formen. Lad den stå i køleskabet til næste dag.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 3 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 1 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.36 (4956 anmeldelser) ★★★★★ del