Kantarelli-kasvismureke
opskrift

En lækker og nærende ret, der let kan laves med forskellige grøntsager og kantareller. Denne mureke er perfekt til vegetarisk kost og passer godt som tilbehør til f.eks. kartoffelmos.
Valgetid: 1 time
Annosmængde: 4-6
Ingredienser:
- 100 g friske kantareller
- 100 g løg
- 100 g zucchini
- 250 g gulerødder
- 100 g kartofler
- 1 pakke kantarellsuppebasis
- 2 æg
- 1 dl fløde
- 1 dl vand
- 1 dl rasp
- 1/4 teskefuld salt
- ½ teskefuld tørret persille
- (sort peber efter smag)
Fremgangsmåde:
1. Skræl kartoflerne og gulerødderne, skær dem i stykker og kog dem møre i lidt vand. Dræn vandet fra og mos dem.
2. Hak kantarellerne og steg dem kort på en pande, indtil væsken fordamper. Tilsæt hakket løg og lidt olie, og svits et øjeblik. Tilsæt også den revne zucchini.
3. Mål vand, fløde, rasp, kantarellsuppebasis, æg og salt i en skål. Rør det sammen, indtil det er glat.
4. Tilsæt svampe-løgblandingen og kartoffel-gulerodsmosen. Rør murekemassen sammen, indtil den er ensartet.
5. Hæld massen i en smurt eller bagepapirbeklædt brødform eller et andet bagefad.
6. Bag ved 200 grader i ca. 35 minutter.
7. Server med en dressing af creme fraiche eller flødeskum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0.5 g

Bedømmelse: 4.43 (4987 anmeldelser) ★★★★★ del