Kantarellipiirakka
opskrift

En lækker kantarellipiirakke lavet med en let og velsmagende fyldning.
Valgetid: 1 time
Antal personer: 6-8

Ingredienser

Bund:
- 125 g smør
- 125 g kvark
- 1,5 dl hvedemel eller Kemiön Myllyn pandekagemel + bygmel
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld bagepulver
- En knivspids salt
Fyld:
- 0,5 l kantareller
- 2 forårsløg (sauterede)
- Smør til stegning
- Sort peber
- Salt eller urtesalt
- 2 spsk sesamfrø
- 1 kugle mozzarella
- Ca. 50 g chiliost, revet eller hakket
- 3 spsk frisk timian og citrontimian, hakket (eller rucola)
Flødemasse:
- 3 dl fløde
- Resten af en creme fraiche (ca. 1/3 af en bøtte)
- 2 æg
- Salt
- Muskatnød, efter smag
Topping:
- 100 g stærk cheddarost

Instruktioner

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Bland kvarken og det smeltede smør i en skål. Tilsæt mel, bagepulver, salt og havregryn. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
3. Tryk dejen ud i en ovnfast form.
4. Steg kantarellerne i smør i små portioner, indtil de får en smuk stegeskorpe. Undgå at tørre dem ud.
5. Sauter de hakkede forårsløg i smør. Tilsæt dem til kantarellerne og krydr med salt og peber.
6. Hæld svampefyldet over dejbunden. Riv mozzarellaen og læg den ovenpå, drys derefter med sesamfrø, chiliost og hakket timian.
7. I en skål, bland alle ingredienserne til flødemassen og hæld den over fyldet. Drys revet cheddarost ovenpå.
8. Bag tærten på ovnens nederste hylde i ca. 45 minutter, indtil flødemassen er stivnet.
9. Lad tærten hvile i 15-20 minutter før servering.
Server med en frisk salat, balsamico dressing og syltede grøntsager.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.27 (6219 anmeldelser) ★★★★★ del