Kantikkaat kalapihvit
opskrift

En lækker måde at udnytte mindre værdifuld fisk på. De serveres sprøde og gyldne med kartoffelmos, og smagen er garanteret behagelig.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 10 pihver

Ingredienser:

- 350 g fiskefileter uden skind
- 50 g blødt smør
- 1-2 spsk rugmel
- 1 æg
- 1,5 dl fløde
- 1 teskefuld salt
- Et nip hvid peber
- Rugmel, salt, hvid peber (til panering)
- 2 æg let pisket
- 120 g rasp
- Rapsolie til stegning (kan tilsættes lidt klareret smør)

Fremgangsmåde:

1. Hak fiskefileterne så fint som muligt i en kødhakker eller med en foodprocessor.
2. Bland den hakkede fisk med det bløde smør.
3. I en skål, kombiner rugmel, æg, fløde, salt og hvid peber, og pisk let.
4. Tilsæt den krydrede ægge-flødesammensætning til fiskemassen og bland grundigt.
5. Tryk fiskemassen ned i en smurt bageform i ca. 2 cm tykkelse.
6. Bag fiskefarsen i ovnen ved 200 grader i ca. 20 minutter.
7. Lad den køle af i formen, inden den skæres.
8. Skær de afkølede stykker til passende størrelser (ca. 10 stk.).
9. Rul stykkerne først i rugmel, dyp dem så i det piskede æg og dæk med rasp.
10. Steg dem på panden i rigeligt olie, indtil de er gyldne på begge sider.
11. Server fiskefrikadellerne med kartoffelmos, tyttebær og dild-spinatpuré.

Næringsindhold (pr. frikadelle):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 12 g
- Fedt: 10 g
- Kulhydrater: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.08 (4927 anmeldelser) ★★★★★ del