Karamelliseret Løg-Feta Omelet

Fremgangsmåde

1. Skræl løget og skær det i tynde skiver.
2. Varm smør og olivenolie på en pande, tilsæt løgene og steg dem ved middel varme i ca. 5 minutter.
3. Krydr løgene med salt, peber og et lille drys sukker. Tilsæt muskatnød.
4. Fortsæt med at stege løgene i yderligere 5-10 minutter, indtil de er karamelliseret og gyldne.
5. Pisk æggene let sammen og hæld dem over løgblandingen på panden. Lad det stege.
6. Hæv eventuelt varmen, indtil omeletten er stivnet.
7. Tilsæt spinaten og smuldret feta ovenpå omeletten. Riv lidt muskatnød over.
8. Nyd den lækre omelet varm.