Karamelliseret svinekød med grøntsager

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolie i en stor stegepande over medium varme.
2. Brun svinekødet på alle sider, indtil det får en smuk gyldenbrun farve. Tag kødet af panden og læg det til side.
3. Tilsæt den hakkede løg og peberfrugter til den samme pande. Sauter grøntsagerne i cirka 5 minutter, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt hakket hvidløg og fortsæt med at stege i et minut.
5. Tilsæt rørsukker og rødvin. Lad det simre i et par minutter, så alkoholen fordamper.
6. Læg svinekødet tilbage i panden og hæld kyllingefonden over. Krydr med salt og peber.
7. Dæk panden med et låg og lad det simre ved lav varme i cirka en time, indtil kødet er mørt.
8. Tag kødet af panden og lad det hvile et øjeblik, før du skærer det.
9. Skær kødet i skiver og server med grøntsagerne. Hæld den resterende sauce fra panden over og pynt med friske urter.