Karamelliseret svinekød
opskrift

Karamelliseret svinekød er en lækker og saftig ret, der får sin smag fra sukkerkaramellisering og langtidstilberedning. Serveres med kartoffelmos.
Forberedelsestid: 4 timer
Antal portioner: 8 portioner
Ingredienser:
- 8 stk svinekind
- 6 dl kød bouillon
- 1 dl soja sauce
- 3 fed hvidløg
- 3 teskefulde hakket ingefær
- Sort peber
- Salt
- Hvedemel
- Paprika
- Smør til stegning
- 2 dl rørsukker
- 1 spsk smør (til sukkerkaramellisering)
- 0,5 dl fløde
- Peber og salt efter smag
Instruktioner:
1. Fjern hinderne fra svinekinderne og brun kødet på en varm pande, indtil det er gyldent.
2. Forbered kød bouillonen og hæld den i en ovnfast skål. Tilsæt hakkede hvidløg, ingefær og soja.
3. Læg de brunede svinekinder i bouillonen.
4. Sæt skålen i ovnen ved 175 grader og steg i 1 time. Sænk temperaturen til 150 grader og steg i yderligere ca. 2,5 timer.
5. Tjek med en gaffel om kødet er mørt, og tag det ud af ovnen.
6. Forbered sukkerkaramellisering: Smelt smørret på panden, tilsæt sukker og fløde. Rør konstant, indtil blandingen er sirupsagtig.
7. Læg kødet på panden og vend forsigtigt i sukkerblandingen. Lad det stå i kort tid ved lav varme.
8. Anret på en tallerken og server med kartoffelmos.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 25 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.52 (5632 anmeldelser) ★★★★★ del