Karamelliseret Gulerodssuppe
opskrift

En lækker og cremet gulerodssuppe med en sødlig karamelliseret smag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 500 g skrællede, hakkede gulerødder
- 113 g smør
- 1 ¼ teskefulde salt
- ca. 3/8 teskefuld natron
- ca. 6 dl hønsefond
- ca. 1,9 dl æblejuice eller gulerodssaft
- 40 g smør
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak gulerødderne i ca. 5 cm lange stykker. Fjern eventuelt træede dele.
2. Læg smørret i en trykkoger og lad det smelte.
3. Tilsæt gulerødderne, salt og natron. Rør godt rundt.
4. Luk låget på trykkogeren og lad trykket stige. Du kan forsigtigt ryste gryden for at forhindre, at gulerødderne brænder på.
5. Lad det karamellisere i 20 minutter under fuldt tryk.
6. Opvarm hønsefonden i en separat gryde.
7. Når de 20 minutter er gået, sæt trykkogeren i vasken og skyl den med koldt vand for at sænke trykket.
8. Åbn trykkogeren og overfør alt smør og gulerødder til en blender. Blend indtil det er glat.
9. Tilsæt puréen til den varme hønsefond og rør rundt.
10. Tilsæt til sidst æblejuicen og smørret, og rør indtil smørret er smeltet.
Servering: Du kan eventuelt tilføje stegt ørred ovenpå suppen og dekorere med sesamfrø samt friske grøntsager. Server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 3 g

Bedømmelse: 3.09 (817 anmeldelser) ★★★★★ del