Kardemumma-porkkanakeitto
opskrift

En varm og lækker suppe, der kombinerer søde gulerødder og aromatisk kardemomme. Perfekt til de kolde efterårsdage og bringer hygge ind i køkkenet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 tsk stødt kardemomme
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber
- 100 ml kokosmælk
- Frisk koriander (til pynt)

Instruktioner:

1. Skræl og hak gulerødderne, løget og hvidløget.
2. Varm olivenolien op i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødderne til gryden og steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt kardemomme, salt og sort peber. Kog op og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil gulerødderne er møre.
5. Purér suppen til en glat konsistens med en stavblender eller i en blender.
6. Tilsæt kokosmælken og rør godt. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge.
7. Server suppen med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.29 (5383 anmeldelser) ★★★★★ del