Karitsacurry med yoghurttmarineret kød
opskrift

En krydret og fyldig curry lavet med yoghurttmarineret lammekød og peberfrugter, perfekt til at varme sig på kolde dage. Denne opskrift er designet til weekendforkælelse og smager også godt næste dag.
Tilberedningstid: 3 timer
Antal portioner: 6

Ingredienser:

- 800 g benfrit lammekød
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 10 g ingefær, finthakket
- 1 teskefuld paprika
- ½ teskefuld gurkemeje
- ½ teskefuld chilipulver
- 1 ¼ dl naturel fuldfed yoghurt
- 2 løg, hakket
- 2 røde peberfrugter, ternet
- 400 g tomatpuré
- Vand
- ½ teskefuld korianderfrø
- ½ teskefuld spidskommenfrø
- ½ teskefuld hele sorte peberkorn
- ¼ teskefuld stødt nellike
- 5 cm kanelstang
- ½ – 1 teskefuld salt
- 10 – 12 bælg grøn kardemomme
- Olie til stegning
- Friske urter (f.eks. koriander eller persille) til servering

Instruktioner:

1. Rens lammekødet for hinder og fedt. Skær det i stykker på et par centimeter.
2. Bland ingredienserne til yoghurttmarinaden (hvidløg, ingefær, paprika, gurkemeje, chili) sammen. Tilsæt marinaden til kødet og rør godt. Lad det marinere i køleskabet i 2–4 timer.
3. Tag kødet ud af køleskabet cirka en time før tilberedning.
4. Opvarm rigeligt olie i en gryde og steg de hakkede løg ved middel varme i cirka 5 minutter, indtil de er let gyldne.
5. Tilsæt krydderiblandingen til de stegte løg og rør rundt i et minut.
6. Flyt løgene til kanten af gryden og tilsæt kødet i 2–3 portioner. Brun kødet let.
7. Fortsæt med at stege i 10–15 minutter, indtil det meste af væsken er fordampet. Tilsæt derefter peberfrugterne og steg i yderligere 10–15 minutter.
8. Tilsæt tomatpuré og varmt vand, så kødet lige akkurat dækkes. Skru ned for varmen og lad det simre med låget lidt åbent i 1½–2 timer, indtil kødet er mørt. Rør jævnligt.
9. Hak friske urter og drys dem over retten efter smag. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt eller chili.
10. Server med ris og indisk brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (26 anmeldelser) ★★★★★ del