Karpalo-porsaanlihasalaatti
opskrift

En frisk salat der kombinerer lækker tranebær sauce, sprøde grøntsager og velsmagende svinekød. En fremragende valg til et let måltid eller som tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl tranebær
- 2 dl kød- eller vildtsuppe
- 1 spsk sukker
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 1 spsk jævning
- 1 spsk smør
- Salatblanding (f.eks. iceberg, rucola)
- 200 g grønne bønner
- 2 skrællede gulerødder
- 150 g ost (f.eks. feta eller mozzarella)
- 200 g renset svinekød
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Forbered først saucen. Kog 1 dl tranebær og kød- eller vildtsuppe i en gryde i ca. 5 minutter. Mos tranebærne let til sidst, så de lidt går i stykker. Si væsken og pres tranebærpureen ind i saucen. Kog saucen op igen og tilsæt de resterende 1 dl tranebær. Krydr med sukker, salt og sort peber. Jævn saucen med jævningen og tilsæt til sidst en lille smørklat for glans. Lad den køle af til lunken.
2. Riv salaterne ud over en serveringsskål. Fjern enderne fra bønnerne. Skær de skrællede gulerødder i skiver og del bønnerne i to. Kog dem i saltet vand i ca. 5 minutter. Si og steg dem hurtigt i en lille smule olie. Lad dem køle af.
3. Skær osten i tern og tilsæt dem til salaten sammen med grøntsagerne. Skær svinekødet i strimler eller anret det som rosetter ovenpå salaten.
4. Hæld saucen over salaten eller servér den separat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.58 (5537 anmeldelser) ★★★★★ del