Karpalomuffins (uden æg)
opskrift

Disse lækre karpalomuffins er den perfekte søde snack eller dessert. De tilberedes nemt uden æg og er også velegnede til vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- ½ teskefuld kardemomme eller vaniljesukker
- 1 dl mælkefri margarine, smeltet
- 1,5 dl tranebær, frosne (eller andre bær)
- 1,5 teskefuld bagepulver
- ½ dl speltflager
- 3 dl speltmel
- 1,5 dl plantebaseret mælk
- 2 spsk sojamel
- 1 dl rør sukker
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader (C).
2. Bland i en stor skål de tørre ingredienser: speltmel, speltflager, bagepulver, kardemomme (eller vaniljesukker) og rørsukker.
3. Tilsæt den smeltede margarine og den plantebaserede mælk til de tørre ingredienser. Rør indtil det er jævnt.
4. Tilsæt til sidst de frosne tranebær (eller valgte bær) og sojamelet. Rør forsigtigt, indtil bærene er jævnt fordelt i dejen.
5. Fordel dejen i muffinsforme, så hver form fyldes ca. 2/3 op.
6. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldenbrune og gennembagte.
7. Lad dem køle af et øjeblik før servering.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: ca. 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.05 (5291 anmeldelser) ★★★★★ del