Karpalounelma - Julekage
opskrift

En rig og julede skærekage inspireret af Starbucks' klassiske bagværk. Den glasurede kageskive er perfekt til kaffen eller teen og er nem at lave ved blot at blande alle ingredienserne sammen.
Valgetid: 1 time + nedkølingstid
Antal portioner: cirka 12-16 stykker

Ingredienser:

- 1 ½ dl vand
- 300 g tranebær (2 poser)
- 2,5 dl sukker
- 200 g smør
- 1 teskefuld vaniljesukker eller 1/3 teskefuld vaniljeflager
- 2 æg
- 2,5 dl hakkede pekannødder
- 100 g hvid chokolade, hakket (eller færdige hvid chokoladechips)
- cirka 1 dl syltet ingefær, hakket (ca. 10-12 stykker)
- cirka 4 ½ dl (eller 330 g) kagehvedemel
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 ½ dl fløde eller fløde-surt fløde blanding (2 dele fløde, 1 del creme fraiche)
- cirka 1/4 teskefuld salt ("et nip")
Glasur:
- 200 g fuldfed flødeost (f.eks. Philadelphia)
- 7 dl flormelis
- cirka ½ økologisk citron saft
- 50-100 g hvid chokolade (afhænger af mængden af striber)
- tørrede tranebær til pynt

Instruktioner:

1. Kog tranebær og vand i en gryde. Tilsæt sukker, smør og vaniljesukker. Skru ned for varmen og rør, indtil smør og sukker er smeltet. Lad det køle af.
2. Forvarm ovnen til 180 °C. Smør og meld en form på cirka 2 liter.
3. Når tranebær-smørblandingen er afkølet, tilsættes æggene.
4. Hak pekannødder og hvid chokolade. Hak det syltede ingefær. Tilsæt alle ingredienserne til dejen.
5. Bland melet, natron, bagepulver og salt. Tilsæt halvdelen af melet til dejen og rør rundt.
6. Tilsæt fløde-creme fraiche blandingen og resten af melet. Rør indtil lige blandet, ikke ælt.
7. Hæld dejen i formen og bag i ovnen i cirka 50-60 minutter, eller indtil en tandstik kommer ud ren.
8. Lad kagen køle helt af, før glasuren påføres.
Glasur:
1. Pisk flødeost og flormelis sammen. Tilsæt citronsaft, indtil blandingen er smørbar, men stadig fast.
2. Fordel glasuren over den afkølede kage.
3. Smelt hvid chokolade i et vandbad og strib glasuren.
4. Pynt kagen med tørrede tranebær og sæt den i køleskabet for at glasuren kan sætte sig.
Næringsindhold (per stykke, cirka 15 stykker):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.7 (525 anmeldelser) ★★★★★ del