Karrysuppe med Kylling
opskrift

En lækker og krydret karrysuppe med kylling, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal personer: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 dåse kokosmælk
- 500 ml kyllingefond
- 2 spsk karrypulver
- 1 spsk olie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingeternene og brun dem let.
3. Tilsæt gulerødder og rød peberfrugt, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Drys karrypulver over ingredienserne og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælk og kyllingefond i gryden, og bring suppen i kog.
6. Lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre, og kyllingen er gennemstegt.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsindhold pr. portion:

Kalorier: 350
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.75 (436 anmeldelser) ★★★★★ del