Kartoffelsalat med Pesto
opskrift

En lækker og cremet kartoffelsalat med smagfuld pesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g små kartofler
- 100 g grøn pesto
- 100 g græsk yoghurt
- 1 rødløg, finthakket
- 1 håndfuld friske basilikumblade, hakket
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem i halve.
2. I en skål, bland pesto og græsk yoghurt sammen, indtil det er godt kombineret.
3. Tilsæt de halverede kartofler og rødløg til pesto-blandingen. Rør forsigtigt rundt for at dække kartoflerne.
4. Tilsæt hakket basilikum og smag til med salt og peber.
5. Lad salaten stå i køleskabet i mindst 15 minutter før servering for at lade smagene udvikle sig.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 250
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 6 g

Bedømmelse: 3.14 (3633 anmeldelser) ★★★★★ del