Kartoffelsalat med Urter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillaftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 600 g små kartofler
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 bundt frisk persille, hakket
- 1 bundt frisk purløg, hakket
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en stor gryde med saltet vand, indtil de er møre, ca. 15-20 minutter. Dræn og lad dem køle af.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, alt efter størrelse.
3. I en skål, bland græsk yoghurt, mayonnaise, rødløg, persille, purløg, citronsaft, salt og peber.
4. Tilsæt de hakkede kartofler til dressingen og rør forsigtigt rundt, så kartoflerne bliver dækket af dressingen.
5. Lad salaten hvile i køleskabet i mindst 15 minutter før servering, så smagene kan udvikle sig.
6. Server som tilbehør til kødretter eller som en let frokostret.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 250 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 34 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.11 (5679 anmeldelser) ★★★★★ del