Kartoffelsalat med urter
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat perfekt til sommerfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g små kartofler
- 1 dl græsk yoghurt
- 2 spsk mayonnaise
- 1 spsk dijonsennep
- 1 lille rødløg, finthakket
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille, dild og purløg), hakket
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem derefter i halve.
2. I en skål, bland græsk yoghurt, mayonnaise og dijonsennep sammen.
3. Tilsæt det finthakkede rødløg og de hakkede krydderurter i blandingen.
4. Kom de halve kartofler i skålen og rør forsigtigt, så de bliver dækket af dressingen.
5. Smag til med salt og peber.
6. Lad kartoffelsalaten trække i køleskabet i minimum 15 minutter før servering.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 220
Protein: 6 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.95 (1538 anmeldelser) ★★★★★ del