Kastanjesvampe-suppe
opskrift

En lækker og cremet suppe, der kombinerer økologiske kastanjer og østershatte. Perfekt trøstende mad på kolde dage!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 stor løg
- cirka 100 g skrællede, ristede kastanjer
- cirka 200 g svampe (østershatte eller champignon)
- 1 knust fed hvidløg
- salt og peber efter smag
- 1 teskefuld tørret timian (eller frisk)
- 1,2 liter vand

Fremgangsmåde:

1. Hak løget, smuldr kastanjerne og skær svampene i stykker.
2. Varm olivenolien op i en gryde. Tilsæt det hakkede løg og sauter indtil det bliver blødt.
3. Tilsæt svampene og steg i et par minutter.
4. Tilsæt kastanjerne og steg i yderligere et par minutter.
5. Tilsæt krydderierne og vandet. Lad suppen simre under låg i cirka 20-30 minutter.
6. Fjern låget og lad suppen simre i de sidste 10 minutter.
7. Purér suppen med en stavblender, indtil den er fløjlsblød.
Suppen er klar til servering! Du kan nyde den med for eksempel frisk brød.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.26 (271 anmeldelser) ★★★★★ del