Kasvihuoneens Herkut - Kasvispasta
opskrift

Denne lækre og farverige grøntsagspasta bringer forårets smage til tallerkenen. Den er hurtig at tilberede og passer perfekt til forårsfester.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 peberfrugt (rød eller gul)
- 1 zucchini
- 1 gulerod
- 100 g cherrytomater
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost (valgfri)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær peberfrugt, zucchini og gulerod i små terninger.
3. Sauter hvidløget i olivenolie på en pande, tilsæt derefter de hakkede grøntsager og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne til panden og steg i et par minutter mere.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagsblandingen. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så pastaen ikke tørrer ud.
6. Krydr med salt og sort peber. Server med frisk basilikum og evt. revet parmesan.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.27 (3793 anmeldelser) ★★★★★ del