Farvestrålende Have Salat
opskrift

En lækker og frisk have-salat, perfekt til sommerens måltider. Den udnytter friske grøntsager og urter direkte fra haven, hvilket bringer smag og næring til tallerkenen.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
Ingredienser:
- 1 kop grønne ærter
- 1 kop gule stikkelsbær
- 1 kop rødbeder, kogt og ternet
- 1/2 kop agurk, ternet
- 1/2 kop mangold, hakket
- 1/4 kop rødløg, finthakket
- 1/4 kop frisk oregano
- 1/4 kop frisk timian
- 2 spsk citronsaft
- 3 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
Instruktioner:
1. Skyl alle grøntsager og urter grundigt.
2. Kog de grønne ærter i saltet vand i ca. 2-3 minutter, indtil de er klare. Dræn og afkøl.
3. Bland i en stor skål de grønne ærter, gule stikkelsbær, rødbeder, agurk, mangold og rødløg.
4. Tilsæt de hakkede urter til salaten.
5. I en lille skål, bland citronsaft, olivenolie, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
7. Server straks og nyd friskheden!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g
- Vitaminer og mineraler: Rig på C-vitamin, K-vitamin og jern.

Bedømmelse: 3.6 (1212 anmeldelser) ★★★★★ del