Grøntsags-linse-pastasaus
opskrift

En lækker og nærende grøntsags-linse-pastasaus, der kombinerer brune linser, farverige grøntsager og krydret friskost. Perfekt til pasta!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olie
- 1 løg
- 300 g zucchini
- 1 stor gulerod
- 200 g friske champignon
- 1 dåse (70 g) tomatpuré
- 5½ dl vand
- 1 ¼ dl brune linser
- 1 teskefuld salt
- 200 g krydret friskost (f.eks. svampesmag)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løget. Sauter det kort i olie på en pande. Tilsæt den i tern skårne zucchini og sautér, indtil zucchinien bliver lidt blød. Sæt til side.
2. Skræl og tern guleroden, og skær de rensede champignon i skiver. Sauter grøntsagerne i olie, indtil væsken fra svampene fordamper. Tilsæt tomatpuré, vand, salt og linser. Kog langsomt under låg, indtil linserne er møre, cirka 20-25 minutter.
3. Kog pastaen, mens linseblandingen tilberedes.
4. Tilsæt zucchini-løgblandingen og lad det simre i yderligere fem minutter.
5. Tilsæt friskosten og rør, indtil osten er smeltet. Server med pasta.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.73 (3272 anmeldelser) ★★★★★ del