Vegetarisk Nytårsret
opskrift

En lækker og sund vegetarret, perfekt til nytårsfejringen. Forberedt på 1 time, serverer 4 personer.
Ingredienser:
- 2 jordskokker
- 3 gulerødder
- 1 dl grøntsagsbouillon
- 1 dl madfløde
- 200 g svampe (f.eks. champignon)
- 2 kartofler
- 1 dl parmesanost
- 4 tomater
- 1 rugbrød
- 200 g laks
- 1 rødbede
- 100 g mørk chokolade
- Kaffe til servering
Fremgangsmåde:
1. Skræl jordskokker og gulerødder. Skær dem i små stykker og kog dem i grøntsagsbouillonen, indtil de er møre.
2. Tilsæt fløden til suppen og blend den til en jævn konsistens. Krydr med salt og peber.
3. Forbered svampsalaten ved at stege de hakkede svampe på en pande. Tilsæt krydderier efter smag.
4. Skræl og riv kartoflerne. Bland dem med parmesanosten og bag i ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
5. Forbered tomatdashi ved at opvarme de hakkede tomater og krydre med salt.
6. Skær rugbrødet i skiver og ristet det let.
7. Forbered laksepakker ved at lægge laksen på en grøntsagsbund og bage i ovnen ved 180 grader i ca. 20 minutter.
8. Forbered rødbede-chokolade kagen ved at smelte chokoladen og blande den med rødbeden. Bag i ovnen ved 180 grader i ca. 40 minutter.
9. Server alle retter sammen med kaffe.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 550 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 30 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.49 (4058 anmeldelser) ★★★★★ del