Grøntsagscouscoussalat
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagscouscoussalat er den perfekte varme ret til kolde dage. Salaten er nem at lave og fyldt med smag takket være de ristede grøntsager og balsamico.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- couscous, tilberedt efter anvisning
- 1 agurk, skrællet
- 1 rød peberfrugt
- 1 zucchini
- salat
- 200 g cherrytomater
- 50 g valnødder, knust
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamico
- salt
- sort peber

Instruktioner:

1. Forbered couscous efter pakkens anvisning. Krydr med olivenolie og balsamico.
2. Rist hakket peberfrugt og zucchini på en pande. Tilsæt cherrytomaterne til panden mod slutningen af stegningen.
3. Vask og riv salaten i små stykker. Skræl og skær agurken i skiver.
4. Saml de ristede grøntsager, couscous, agurk og valnødder i en salatskål.
5. Krydr generøst med olivenolie, salt og peber. Tilsæt balsamico efter behov.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.36 (1095 anmeldelser) ★★★★★ del