Vegetabilsk Suppe
opskrift

Denne lækre og nærende vegetabilsk suppe er en perfekt måde at nyde en bred vifte af grøntsager på. Nem at lave og en trøstende ret, der varmer både sjæl og krop.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g frosne ærter
- Frisk persille til pynt

Instruktioner:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauté i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, peberfrugt og squash. Steg i yderligere 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og peber.
5. Bring suppen i kog, skru ned for varmen og lad den simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt de frosne ærter og kog i yderligere 5 minutter.
7. Server den varme suppe pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.46 (5850 anmeldelser) ★★★★★ del