Kasviskeitto
opskrift

En lækker og nærende grønnsagssuppe, der kan tilpasses fuldstændigt vegansk, laktosefri eller glutenfri. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 squash, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon (eller vand)
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
Instruktioner:
1. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, squash og peberfrugt. Steg i cirka 5 minutter under omrøring.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt timian, salt og sort peber. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i cirka 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Blend suppen med en stavblender, hvis ønskes, eller server den som den er.
6. Pynt med friske urter inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.96 (5488 anmeldelser) ★★★★★ del