Grøntsagsopskrift
opskrift

En lækker og nærende suppe der udnytter friske grøntsager som salat og urter, perfekt til at nyde din egen høst.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 liter vand
- 2 kartofler, skåret i tern
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 courgette, skåret i tern
- 100 g salat, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 dl frisk dild, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Opvarm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt de ternede kartofler og gulerødder til gryden, og steg dem i et par minutter.
3. Hæld vandet i gryden og bring det i kog. Sænk varmen og lad det simre i ca. 10 minutter, indtil kartoflerne og gulerødderne er næsten møre.
4. Tilsæt courgetten og lad det simre i yderligere 5-7 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt den revne salat, persille og dild til suppen. Krydr med salt og peber. Lad det simre et par minutter, så urterne bliver bløde.
6. Server varm.
Næringsindhold per portion:
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.96 (1244 anmeldelser) ★★★★★ del