Kasvismelanzane
opskrift

En lækker og fyldig bagt ret, der kombinerer aubergine, zucchini og ost. Denne ret smager også godt kold, så den er perfekt som en let frokostret.
Valgetid: 1 time 15 minutter
Annos størrelse: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 2 auberginer
- 2 zucchini
- Salt
- 1 dl hvedemel
- 200 g champignon
- 3 spsk olivenolie
- 400 g tomatsauce
- 200 g mozzarellaost
Fremgangsmåde:
1. Skær auberginer og zucchini i lange, tynde skiver, ca. to millimeter tykke. Drys lidt salt over skiverne og lad dem stå i 30 minutter for at trække væde. Tør skiverne af med køkkenrulle og vend dem i hvedemelet.
2. Steg skiverne og svampene på en pande med olivenolie, indtil de får en gylden farve. Smør et bagefad og læg alle ingredienserne i fadet som en lasagne. Start med tomatsaucen og slut med skiverne af mozzarella.
3. Bag melanzanen i 45 minutter ved 160 grader i ovnen, og lad den hvile i 10 minutter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.38 (431 anmeldelser) ★★★★★ del