Grøntsagsgryde i ovn
opskrift

En lækker grøntsagsret, hvor forskellige grøntsager bages i ovnen til perfektion. Denne ret er fantastisk som tilbehør eller hovedret og er nem at lave.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 courgette
- 1 rød peberfrugt
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 200 g cherrytomater
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- 100 g fetaost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Skræl og skær gulerødderne, courgetten og løget i skiver. Hak peberfrugten og knus hvidløget.
3. Bland alle grøntsagerne i en stor skål. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, oregano og chilipulver. Rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsblandingen i et ovnfast fad og fordel den jævnt.
5. Hvis ønskes, kan du smuldre fetaosten over grøntsagerne.
6. Bag i ovnen i cirka 25-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre og let brune.
7. Tag retten ud af ovnen og server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.24 (4537 anmeldelser) ★★★★★ del