Vegetarisk Pasta med Lækkert Sauce
opskrift

En farverig og velsmagende vegetarisk pasta, der er perfekt til hverdagsmad og tilberedes hurtigt og nemt. Den er fyldt med næringsstoffer og smag og bringer dig direkte til sommerstemning.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, terninger
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g frisk spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost til servering (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkeinstruktionerne. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugt og zucchini, og steg i et par minutter, indtil grøntsagerne er let møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og fortsæt med at stege, indtil spinaten er visnet. Krydr med oregano, salt og peber.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Hvis saucen er for tør, tilsæt lidt af pastavandet.
6. Server varm med parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.25 (5703 anmeldelser) ★★★★★ del