Grøntsagspasta
opskrift

En lækker og mættende grøntsagspasta, der tilberedes hurtigt og smager fantastisk. Denne opskrift er perfekt til hverdagsaftener.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesan, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt den hakkede løg og svits i et par minutter.
3. Tilsæt det knuste hvidløg, peberfrugt og zucchini. Steg, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt de halverede cherrytomater og spinat. Kog, indtil spinaten er visnet.
5. Bland den kogte pasta i grøntsagerne. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis nødvendigt, for at få en behagelig konsistens.
6. Krydr med salt og peber. Server med revet parmesan, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Kulhydrater: 55 g
Fedt: 10 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.51 (2381 anmeldelser) ★★★★★ del