Grøntsagssauce med søde kartoffelnudler
opskrift

En lækker vegansk og glutenfri ret, der kombinerer søde kartoffelnudler med en velsmagende grøntsagssauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 spsk olivenolie
- 1 pakke Alpro økologisk tofu, revet
- 2-3 løg, hakket
- 5-10 fed hvidløg, hakket
- 3/4 dl boghvedemel
- 25 g smør (eller vegansk fedtstof)
- 5 dl vand
- 1 økologisk grøntsagsbouillonterning
- 1/2 dl ketchup
- 1 spsk soyasauce
- 1/4 teskefuld chipotle (eller efter smag)
- 1/4 teskefuld kværnet sort peber
- 250 g søde kartoffelnudler
- 1 teskefuld havsalt

Fremgangsmåde:

1. Bring vandet til kogning (ca. 3 l vand og 1 teskefuld havsalt).
2. Riv tofuen groft og hak løg og hvidløg.
3. Opvarm olien i en wokpande og steg tofuen, løg og hvidløg over medium varme, indtil de er let gyldne.
4. Smelt smørret i en anden pande og tilsæt boghvedemelet. Rør rundt, indtil blandingen bliver gylden.
5. Tilsæt vandet til boghvedemelet og rør godt. Tilsæt krydderierne og lad det koge.
6. Hæld den brune sauce over tofu-blandingen og lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt.
7. Kog de søde kartoffelnudler i henhold til pakkeanvisningen (ca. 10 minutter). Dræn og skyl hurtigt.
8. Server de søde kartoffelnudler med grøntsagssaucen. Du kan tilføje revet ost og friske urter, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 350 kcal
Protein: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fedt: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.66 (5817 anmeldelser) ★★★★★ del