Kasvispata med Taikinakuorella
opskrift

En varm og lækker grøntsagsgryde dækket med sprød dej. Denne opskrift er perfekt til de kolde efterårs- og vinterdage. Forberedelsestid cirka 1 time, portionstørrelse 4 liter.

Ingredienser:

Kasvispata:
- Koldpresset kokosolie
- 1 stor løg
- 3 fed hvidløg
- 1 lille sød kartoffel
- 3 gulerødder
- 1 lille porre
- 2-4 mellemstore chilier
- 1 dåse tomatpuré
- 1 dåse (3 spsk) tomatkoncentrat
- Havsalt og sort peber
Taikinakuori:
- 125 g vegansk kartoffelmosmel
- 1 3/4 dl speltmel
- 1/2 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld havsalt
- 1 dl koldpresset kokosolie
- 1 dl koldt vand

Instruktioner:

1. Opvarm kokosolien i en stor gryde og svits hakket løg.
2. Hak sød kartoffel, gulerødder, porre og chilier, og tilsæt dem til gryden. Du kan også tilsætte andre grøntsager som broccoli eller peberfrugt.
3. Tilsæt 2 dl vand og tomatpuré til gryden. Lad grøntsagerne simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
4. Tilsæt tomatkoncentrat og krydderier. Lad det simre, indtil grøntsagerne er møre.
5. Imens forbereder du dejskorpen: bland de tørre ingredienser sammen. Smuldr kokosolien ind i melblandingen, indtil det ligner krummer.
6. Tilsæt koldt vand til dejen og form til en dejbold. Læg dejen i køleskabet i et øjeblik for at stivne.
7. Del dejen i to og rul dem ud til plader på bagepapir.
8. Øs den færdige grøntsagsgryde i to 2-liters ovnforme.
9. Læg dejskorpen over grøntsagsgryden, tryk kanterne fast mod formens kanter, og prikk dejen med en gaffel.
10. Bag ved 200 grader i 20 minutter. Sluk for ovnen og lad det bage i yderligere 5 minutter.
11. Lad gryden køle af i et øjeblik, inden du serverer.

Næringsindhold (pr. portion, skøn):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.76 (1244 anmeldelser) ★★★★★ del