Kasvispata
opskrift

En lækker og nærende kasvispata, hvor smagene fra gulerod, pastinak, løg og hvidløg forenes. Denne ret er perfekt til en vegetarisk kost.
Valgetid: 30-60 min
Annosmængde: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 gulerødder
- 1 pastinak
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret rosmarin
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 200 g porre
- 1 dl ærter (friske eller frosne)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær gulerødder og pastinak i tern.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Opvarm olivenolie i en stor gryde over middel varme.
4. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
5. Tilsæt de ternede gulerødder og pastinak til gryden, og rør godt rundt.
6. Tilsæt salt, sort peber og rosmarin, og rør rundt, og steg i yderligere 5 minutter.
7. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden, og bring det i kog.
8. Når retten koger, tilsæt den skiver porre og ærter. Lad det simre ved lav varme i ca. 20-30 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
9. Server varm.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.75 (3306 anmeldelser) ★★★★★ del