Grøntsagsbaseret Suppe
opskrift

Denne lækre grøntsagsbaserede suppe er en perfekt frokost, der er nem at lave og fyldt med smag. Du kan tilføje hytteost for ekstra protein.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 kartofler
- 1 zucchini
- 1 peberfrugt
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
- Hytteost (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Skræl og hak løg, hvidløg, gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt.
2. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, kartofler, zucchini og peberfrugt. Steg i yderligere 5 minutter under omrøring.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og bring suppen i kog. Skru ned for varmen og lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til med salt og peber. Server suppen med friske krydderurter og tilsæt eventuelt hytteost.

Næringsindhold (pr. portion, uden hytteost):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.11 (5242 anmeldelser) ★★★★★ del